Piece konwekcyjno-parowe posiadają wentylatory, które wymuszają poziomy ruch powietrza w komorze, następnie ogrzane powietrze przetłaczają przez filtry odtłuszczające i ponownie dostarczają do komory. Pozioma cyrkulacja i odtłuszczanie gwarantują nieprzenikanie zapachów (głównym ich nośnikiem są tłuszcze) oraz równomierną temperaturę w komorze. Dodatkowo do komory z cyrkulującym powietrzem wtłaczana jest para wodna, która przyspiesza obróbkę termiczną, a jednocześnie zapobiega utracie wilgoci przez potrawy. Piece konwekcyjno-parowe umożliwiają: gotowanie, blanszowanie, pieczenie, kombinowaną obróbkę termiczno-parową, regenerację, pieczenie z sondą oraz gotowanie i pieczenie niskotemperaturowe. Główne zalety pieców konwekcyjno-parowych: - energooszczędność - małe wymagania co do powierzchni kuchennej - dwukrotnie mniejsza utrata masy przygotowywanych produktów (np. mięs) w stosunku do zwykłych urządzeń - ograniczenie zużycia tłuszczu do 95% w porównaniu z metodami tradycyjnymi - znaczne skrócenie czasu obróbki termicznej - możliwość np. pieczenia lub gotowania kilku potraw jednocześnie bez ryzyka przenikania zapachów - bardzo niska awaryjność Przy zakupie pieca konwekcyjno-parowego polecamy skorzystanie z naszego leasingu!